Particolare cura viene riservata a questo prosciutto, non marchiato, prodotto nella Valle del Gran San Bernardo, nel comune di Saint-Rhémy-en-Bosses, l'ultimo paese della Valle d'Aosta prima della frontiera con la Svizzera.

 

La salatura con sale misto a spezie ed erbe aromatiche di origine locale e la stagionatura in luogo fresco e ventilato sono all'origine  del gusto saporito, ma non salato, e del marcato profumo di questo prosciutto.

 

Si consiglia di servirlo affettato sottilmente per esaltarne la fragranza accompagnato da fette di pane rustico.

 

 

Ingredienti: coscia suina, sale, pepe.